Hirschbraten mit Preißelbeeren

//Hirschbraten mit Preißelbeeren

Hirschbraten mit Preißelbeeren

1kg Hirschbraten/1Ltr.Rotwein/250ml Fond/100g Fett/100g Creme Fraiche/200g Preißelbeeren/250ml Rotwein/2 Möhren/1 Zwiebel/ 50g Speck/10 Pfefferkörner,Lorbeer, Salz u. Pfeffer.

Zubereitung

Hirschkeule 24 Std. in 1 Ltr.Rotwein marinieren,Fleisch trocken tupfen salzen u. pfeffern, Speck würfeln u. in der Pfanne zerlassen,Hirschbraten darin von allen Seiten darin anbraten.Backofen auf 180 Grad vorheizen, Gemüse u. Gewürze zu den Braten geben und mit dem Rotwein u. Fond aufgießen.90 Min.schmoren und öfters wenden.Creme fraiche mit Preißelbeeren verrühren und kurz aufkochen,anschließend zum Hirschbraten geben.

2019-02-28T11:50:51+00:00